相关研究表明，核桃对大脑健康颇有益处，对阿尔兹海默症、帕金森症、多发性硬化及以及缺陷等具有一定的改善作用。核桃中含有多种对人体有益的生理活性物质，主要可以通过降低氧化应激和炎症反应、促进神经递质、调节肠道菌群促进对脑部健康的影响。
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随着国人健康意识的提升，社会各界对于脑健康和脑营养的关注与日俱增。谈及脑健康，大众时常将核桃与之联系。因此，剖析核桃与脑健康科学的关系，挖掘核桃功效组分与营养健康科学内涵很有必要。
人们生活水平持续的提高，国内消费市场需求不断扩大，并且核桃加工业的兴起，使得核桃仁被制作成核桃油、核桃粉、核桃蛋白、核桃乳、核桃露、核桃精油及核桃休闲食品等系列产品，其中核桃油的保健作用愈发受到人们的重视，市场渗透率从2018年0.1%上升至2021年的1%。而正因为核桃用途的广泛，使市场对其需求量逐渐上升，促进核桃种植业规模化发展。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国核桃行业供需分析及发展前景研究报告》显示：
核桃是全球四大坚果之一，核桃既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃经过深加工可以产出多种产品，如核桃油、核桃粉、核桃乳、核桃休闲食品等。其目的是更合理有效的开发利用核桃资源，提高利用率和使用价值。
核桃栽培遍及世界六大洲53个国家和地区，我国的核桃产量占世界的49.7%，且呈现逐年增加的趋势，十年间核桃产量增加了5倍。2021年，我国核桃种植面积近1.2亿亩，产量达540.35万吨，位列全球第一。
云南省作为全球核桃起源地和分布中心，其核桃种植面积目前约为4300万亩，预计2025年全省核桃产量将达到320万吨。随着核桃产量的不断增加，核桃产业也在稳步发展。
核桃产业市场供需格局及前景研究
优质核桃取决于一粒好的种子。没有优质的原料，产业将一直处于尴尬境地。目前，我国已建成完整的种质资源保存库和共享体系，覆盖七大分布区的24个省(区、市)，记录7295份种质资源，有着坚实的育种基础。同时，构建了核桃种质表型数据和遗传信息库、核桃重要经济性状的杂交群体，建立了核桃生态经济性评价指标体系和评价标准。
随着我国经济社会快速发展，人们生活品质的提高愿望强烈，核桃精深加工产品深受人们欢迎。诸如代餐类、婴幼儿类等健康食品将会成为核桃产业发展新的增长极。
与市场对精深加工产品需求的热度相比，我国核桃精深加工与综合利用尚处于起步阶段。截至2023年1月，我国核桃加工业产值759亿元，其中90%以上为初加工。核桃制油仅占整个核桃加工量的3%，蛋白加工占比则更低。
核桃含有15%—20%的优质蛋白，18种氨基酸，60%—70%的脂肪(90%以上为不饱和性脂肪酸)，富含亚麻酸以及多种维生素、矿物质。田洋指出，从核桃青皮、核桃仁，以及核桃粕中分离得到的生物活性物质，在改善脑健康，改善代谢综合征，增强免疫力以及抗疲劳等方面都有多种健康益处。
在健康中国2030战略的指引下，核桃与脑健康科学知识的普及将对全民健康带来积极的影响，同时对核桃产业也带来了全新的挑战和更高标准的要求。产品的创新升级离不开科学技术的支撑、产学研的深度融合。
食品工业的根本出路是现代化的科学技术和生产方式，同时，深入挖掘植物蛋白的发展潜力。此外，结合消费者多元化需求，建立多元化产品供应体系。多元化食品是满足人民群众对美好生活需求的有效路径，行业应持续创新，不断丰富产品矩阵，开发适合不同消费需求和消费场景的创新食品。
各地核桃产业发展现状如何
近年来，云南、四川、陕西作为核桃种植面积排名前三位的大省，政策靠前发力，激发了市场活力。
云南为保障核桃产业高质量发展，近年来筹集数十亿元资金扶持核桃产业。今年3月，从财政投入、基地提质增效、原料收储贴息、核桃油加工奖补、金融赋能、专业化市场建设和品牌打造等方面，制定了支持核桃产业发展的11条硬措施。同时，整合科研资源和资金项目投入核桃全产业链科技创新，推动核桃产业健康发展。
四川的亮点在于“天府森林粮库”概念的提出。四川省林草局以大食物观建设“天府森林粮库”，实施“天府森林粮库123工程”，计划到2030年，盘活林地1亿亩、生产“林粮”2000万吨、实现产值3000亿元，打造全国森林粮库建设示范省。四川核桃产业必将在此政策带动下实现长足发展。
在陕西，核桃产业成为全省经济建设和农民增收的重要渠道，林业产业发展资金向其倾斜，国家和省级科研推广项目优先考虑。随着核桃基地科学管理水平的逐年提高，经济效益持续增加，核桃产业必将呈现勃勃生机。
本报告通过深入的调查、分析，投资者能够充分把握行业目前所处的全球和国内宏观经济形势，具体分析该产品所在的细分市场，对核桃行业总体市场的供求趋势及行业前景做出判断;明确目标市场、分析竞争对手，了解产品定位，把握市场特征，发掘价格规律，创新营销手段，提出核桃行业市场进入和市场开拓策略，对行业未来发展提出可行性建议。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国核桃行业供需分析及发展前景研究报告》。
