【资料图】

解答：

1、硬度：八宝饭的硬度主要由蛋白质的含量决定。米的硬度越强，蛋白质含量越高。透明度越高。

2、看米粒发黄：米粒发黄是八宝饭中的一些营养成分在一定条件下发生化学反应，或者是八宝饭米粒中的微生物引起的。这些黄粒的风味和口感都很差，购买时一定要观察黄粒的多少。

3、看白肚：白肚含蛋白质少，淀粉多。-一般是含水量过高。收获后，未熟、不够成熟的稻谷，出现大肚腩白。这种八宝饭往往是劣质的。一般不要选择这种八宝饭。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。