预制菜行业迎来多重利好

7月以来，预制菜行业迎来多重利好，继首次被写入中央一号文件后，国家发改委要求加快推进预制菜基地建设，工信部等多部门将其纳入培育壮大的新经济增长点。

(资料图片仅供参考)

新消费带来新市场，从“Z世代”的懒宅经济到单身经济、银发经济乃至健康经济……都在不断拓宽预制菜的消费边界。天眼查数据显示，2020年预制菜企业新增注册量超1.44万家，达到顶峰。2021年-2022年增速逐年放缓，现存6.2万家，今年上半年新增注册企业1640家。

有数据指出，目前国内预制菜的渗透率只有10%～15%，而美国、日本预制菜的渗透率已达60%以上。

在预制菜的热度不断增加下，水产预制菜细分品类也将水涨船高。随着传统电商与兴趣电商的不断发展，消费者关于新事物的认知在不断变化，由此衍生的各式各样的新需求推动了酸菜鱼预制菜产品的丰富。

酸菜鱼预制菜市场火热

随着酸菜鱼预制菜市场火热，多品牌入局，行业竞争格局逐渐形成。目前，国内酸菜鱼预制菜销售市场以城市为主，其销售空间极为广泛，既有小型食品店、超市，也有外卖分销渠道、在线购物平台。由于价格低廉、口感佳以及省去了准备原材料和烹饪过程的时间，使得酸菜鱼预制菜受到了消费市场的广泛青睐，销量月增长率在30%以上。

目前全国有超100家企业做酸菜鱼预制菜，虽然酸菜鱼是川菜代表，但从市场占有率和行业标准来看，广东把酸菜鱼预制菜打造成了爆款产品。

今年5月，广东省预制菜产业联合研究院成立大会暨预制菜团体标准发布会举行，发布了首批7项预制菜团体标准，该团体标准内容包括预制菜的定义、分类、质量标准、技术规程等，7项预制菜团体标准中，就包含了酸菜鱼预制菜的标准。

《2022年中国预制菜产业发展白皮书》显示，预计未来3～5年，中国预制菜市场规模有望以20%左右的高增长率逐年上升，在2026年达10720亿，我国预制菜产业有望发展成下一个万亿级市场。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国酸菜鱼预制菜行业竞争格局分析及发展前景研究报告》分析

风口上的预制菜有人聚焦，也有人在远处观望。万亿规模的广阔市场之下，如何在更细微处洞悉消费者的需求，或许是预制菜企业突围而出的方向。

2023年一号文件第十九条提出要培育发展预制菜产业，有国家政策的扶持，品类背书可谓空前强大，加之免洗、免切、免调料以及较好的风味还原......预制菜的优势显而易见，也符合食品行业标准化、规模化的发展需要，潜力巨大，未来可期。

在人均可支配收入连续上涨的背景下，居民消费已从温饱型向享受型、发展型转变，推动餐饮美食品类多元化发展，为预制菜市场奠定经济基础。

酸菜鱼预制菜市场规模预测

酸菜鱼作为川菜的经典菜品，早已突破地域限制，拥有广泛的消费客群。近两年，随着“宅经济”兴起，尤其是受疫情防控下堂食不便的影响，加快推动了预制菜市场从B端走向C端。酸菜鱼预制菜在淘宝、京东、抖音等电商销量增长快速，成为预制菜爆款品类。2021年中国酸菜鱼市场规模达到67.1亿元，预计2025年将增到204.7亿元。

预制菜发展正处于0到1累积的阶段，无论是生产还是消费都在飞速裂变，难免会出现质疑声音，但这些并不会成为阻碍预制菜发展的绊脚石，反而是助推行业趋向规范化、合理化、透明化、标准化的助推器，以快速实现良性发展。

发展趋势

中国是渔业养殖大国和水产品消费大国，水产预制菜简化了水产菜肴的烹饪步骤，为消费者提供了便利。2022年购买过水产预制菜的消费者中，近七成消费次数增多。水产预制菜已成为水产品的消费新途径，叠加我们这个14亿人口的超级消费市场，这个赛道未来必定是爆火的。由于水产品预制菜食材品种广泛，消费场景广、空间大，开发价值高，预计未来中国水产品预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年水产品预制菜市场规模将达2576亿元。

酸菜鱼预制菜行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析酸菜鱼预制菜未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘酸菜鱼预制菜行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于酸菜鱼预制菜行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国酸菜鱼预制菜行业竞争格局分析及发展前景研究报告》。