【资料图】

提到江西菜，大家想到的第一个字就是——辣。在江西点菜，辣度都是要分等级——微微辣、微辣、中辣、特辣、变态辣。喜辣，不仅是喜欢一种口味，更是一种江西人的特色，如同刻在骨子里的基因。

由此，江西也是生产、食用辣椒的大省。今年截至目前，江西省辣椒种植面积约120万亩，约占全国6%，辣椒成为江西省非常重要的一种经济作物。其种植面积占全省蔬菜种植面积的10%，产量和产值均居首位。