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大家乐(0341)首席执行官罗德承表示,现时晚市营业额仍未全面恢复至2018至2019年疫情前,目前仍有双位数百分点的差距,早午及下午茶市与疫情前相比,仍有低单位数的距离。不过,目前食材成本可控,会配合食材价格调整餐单,尽量不加价,亦看不到有好大的加价空间,期望可保持人均消费水平。

60元时薪请人仍困难

他续指出,目前成本最大占比的是人力成本,以平均时薪逾60元聘请人手,高于40元的最低工资,但仍面临请人困难。至于租金则约佔成本逾一成。他表示,有不少租约到期满时会自动加租,部分地区的新租店舖或稍有减租空间,但难保其后的租期会否加租;而由于餐厅厨房投资额大,续租时需满足业主要求,因此减租空间不大。

外卖占比仍达4成以上

他又称,疫情时外卖佔比逾5成,现时仍有4成以上,受到网上订单带动,部分区域店铺缩减规模,以减低人力成本及租金负担,每呎销售表现仍然理想。

配合夜市经济恐人手不足

至于港府致力推动的夜市经济,罗德承就表示,若要配合夜经济,旗下餐厅要延长营业时间,需考虑人手不足的问题。他指出,目前快餐仍欠缺约1,000名人手,只能透过弹性上班时间或员工加班以削弱影响。他又称,若个别商场有推广活动带动人流,才会个别考虑去配合。

3年疫情港人已适应早回家

罗德承表示,准备早市的员工每天早上5时或6时已需回到店铺准备,但晚市8点后已很少顾客,有别于以往有第二轮晚市至9点多,3年疫情可能已改变港人生活习惯,已适应早回家,因此会考虑延长营业时间实际收益有几大。至于会否提供优惠以促进晚市人流,他就认为,快餐店较难做到促销,因爲顾客不会为快餐店减价而出外多吃一餐,而是有其他外出的需求,例如看电影前想快速完成晚餐就会光顾快餐店,或者为夜更销售员提供晚餐。

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