我们的身体由60%的水分形成，剩下的40%里面有一半是蛋白质。而蛋白质之所以被称为“生命的基石”，是因为在身体成长的各个阶段，若摄入不足，会产生不同程度的危害：

1.儿童缺乏蛋白质主要表现为生长发育迟缓、消瘦、体重过轻等。

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2.成年人可出现疲乏无力、体力下降、水肿、伤口愈合慢、皮肤粗糙、脱发、免疫力不足等症状。

3.老年人则可能引起肌肉衰减综合征，出现步履蹒跚、平衡障碍等情况。

蛋白质纯化工作非常复杂，除了要保证其纯度外，还必须保持蛋白质产品的生物学活性。膜分离技术是对传统分离技术的改进，已发展成为一个重要的产业。目前在蛋白质纯化工艺中，以超滤(UF)技术使用居多。超滤膜技术不但能耗低而且操作简便，可在常温下浓缩提纯，易于实现蛋白质工业上的连续生产，且避免了温度对蛋白质质量的影响，其纯度和收率都比较高。其技术特点如下：

1.超滤膜化学稳定性高，可耐高温、耐酸、耐碱、通用性强。

2.超滤膜分离技术原理简单，容易实现自动化运转，节约劳动力，且操作简便、易于维护、运行安全稳定。

3.处理量大，速度快，蛋白回收率高。

随着分子生物学的发展，越来越多的科研人员熟练掌握了分子生物学的各种试验技术。在较短时间内采用较少步骤的纯化工艺，才能保证得到高产率的蛋白质产品。在超滤膜技术纯化过程中，蛋白质保持在低温状态，既可以降低酶解速度(在含有蛋白酶的情况下)，又可以保证蛋白质的结构完整性，为优质蛋白质产品提供技术保障。

编辑：杜鹃花 技术：键盘

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