雪糕行业市场到底怎么样?2019年之前，国内的雪糕行业呈现出“三足鼎立”的局面，其中以哈根达斯、雀巢、和路雪、八喜等外资品牌占据了国内大部分高端和部分终端市场，伊利、蒙牛、光明、得氏等国产品牌则占据45%的中端市场，区域性品牌如五羊等占据了30%的中低端市场。
据中研产业研究院《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》分析：
雪糕行业市场深度分析
(资料图片)
最新财报数据显示，在近两年原辅料成本上涨、供应链受阻、消费意愿低迷的背景下，冷饮品类依旧保持高速增长，成为食品企业创收利器。
伊利股份2022年的冷饮业务营收95.67亿元，同比增长33.61%，居国内市场份额第一。蒙牛冰淇淋收入增长33.3%，至56.52亿元，并跨界与茅台、迪士尼等打造IP爆品。三元股份冰淇淋业务在公司各板块中一枝独秀，营收增长8.3%，至14.41亿元。和路雪母公司联合利华冰淇淋营业额同比增长14.8%，至79亿欧元，占集团营业额的13%。2023年第一季度，OATLY燕麦奶雪糕在亚洲地区的收入贡献率达到7%，仅2月份就在全家便利店销售了8万余支“小电视”跨界产品。
联合利华财报称，“冰淇淋是个有吸引力的市场，随着许多糖果和乳品生产商扩大在该类别中的份额，竞争强度不断加大。联合利华约有三分之二的销售额在发达国家，计划进一步扩大在新兴市场的足迹。在这些市场，冰淇淋的低人均消费量提供了巨大的增长机会。”
近几年“网红风”刮到了雪糕圈，依靠跨界联名、IP文创等一系列商业操作，各类“网红雪糕”纷纷“出圈”，不仅备受年轻消费者青睐，还成为商家高定价的底气所在，新品牌也能在市场中找到立足之地。
调查显示，2022年网友对单个雪糕的接受价位大多在3元-5元，占比为37%;其次是5元-10元，占比为33.9%;接受价位在10元-20元的合计为16.3%;接受1元-3元价格的占比为11%;20元以上的接受度仅为1.8%。
相关专家也表示，多数涨价雪糕背后有原材料价格上涨的原因，但这些“天价”雪糕快速兴起很可能被市场快速淘汰。 伴随着雪糕赛道的入局者增多，雪糕品牌也越来越卷，除了钟薛高，中街1946出现拉高了雪糕的价格水平，连白酒企业茅台、老字号醋企恒顺、老牌国产汽车五菱宏光等都跨界生产雪糕，从十几元到五十几元的价格，将产品定位得更高端。
2022年7月1日起，国家市场监督管理总局发布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》施行。该规定提及：不标示或者显著弱化标示对消费者或者其他经营者不利的价格条件，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易属于价格欺诈行为。社交平台上，“发现雪糕不标价可立即投诉”、“7月起雪糕刺客或将无处遁形”等话题取而代之。
数据显示，中国雪糕/冰淇淋的人均年消费量约为3.5升，与欧美国家6升至8升的人均年消费量相比，还有很大潜力可挖，相关企业仍有不少成长空间。
从企业分布情况看，我国冰淇淋相关企业主要分布在广西、广东、湖南、四川、河南和黑龙江等地区。其中，广西冰淇淋相关企业数量最多，冰淇淋相关企业数量为7109家，远多于其他地区。广东省冰淇淋相关企业数量4791家，企业数量居全国第二，湖南省冰淇淋相关企业数量4478家，企业数量局全国第三。
近几年，随着Z世代等概念深入人心，如何让品牌年轻化，贴近新生代、布局新生代、讨好新生代、满足新生代，是中国消费市场一直关心的事。而雪糕具有门槛低、受众以年轻人为主的特征，可以有效刷新消费者对品牌的认知，拉近品牌与年轻群体的距离。
从当前卖的“火热”的雪糕品牌来看，人们对于冰淇淋的消费观念已升级转变。消费者对冰淇淋的需求已经不不仅仅是降温消暑，更多是对营养和健康的关注。
按世界卫生组织要求，每天添加糖的量应控制在50g以内，最好是25g以内。比如说，一个传统雪糕重量大约为80g，含糖量大约16g。如果每天吃一个这样的雪糕，而不吃其他甜食、甜饮料，那添加糖的摄入量就还在合理范围内。如果吃的是低糖款雪糕，那么一支雪糕中的糖含量则仅有4g甚至更少了。
不断增长的行业数据吸引各品牌争相布局。从产业资本角度看，2016年三元股份作价13.05亿元收购八喜冰淇淋品牌方北京艾莱发喜食品有限公司。2018年12月，光明乳业宣布1.43亿元收购上海益民食品一厂有限公司100%股权，补齐冷饮短板。2021年5月，粤式冰淇淋“五羊”结束与雀巢20年的品牌“联姻”，易主辉山乳业与风行乳业母公司越秀集团。近期，新希望乳业透露已在华东地区开售冰淇淋，虽然规模较小，但收入稳定增长。
作为国内冰淇淋头部品牌，伊利2018年就在印尼推出Joyday冰淇淋，并于同年11月宣布收购泰国本土最大的冰淇淋企业Chomthana。2021年12月，伊利印尼乳业生产基地一期项目建成投产，成为中国乳企在东南亚建设的最大生产基地。
蒙牛总裁卢敏放曾对外表示，冷饮是蒙牛的“发家产品”。2021年，蒙牛收购东南亚冰淇淋领先品牌艾雪(Aice)拓展东南亚市场，今年2月与眉山市东坡区政府签约高端冰淇淋生产基地项目，计划投资15亿元建设8条冰淇淋生产线。
雪糕行业趋势分析
产业扩容前，我国冰淇淋高端市场曾长期被外资品牌占据。2016年，“东北雪糕四大天王”中的马迭尔、东北大板及中街副品牌“1946”先后“触网”，在口味、价格、渠道及营销方式上打破国产雪糕“1块钱”的低廉印象。
随着金融资本、产业资本的介入与推动，国内冰淇淋市场在2019年迎来集体爆发，除中街1946、钟薛高、田牧、橙色星球等网红品牌外，便利店等线下渠道也诞生奥雪“双黄蛋”等爆款，业内甚至将2019年定义为“中国冰淇淋元年”。
对于当下雪糕、冰淇淋市场的发展趋势，中国食品行业分析师朱丹蓬表示，随着整个消费基数越来越大，消费层次会越来越细分，雪糕、冰淇淋市场将从高档、中档、低档裂变为超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端6个不同的层次，这会给一些品牌带来更多的发展机遇，我国雪糕、冰淇淋市场已经进入了一个细分化的节点。基于人民群众对健康的向往和追求，低糖、低脂、清洁标签的健康雪糕将是未来研发方向，企业应结合健康原料进行研发。
报告对我国雪糕市场的发展状况、供需状况、竞争格局、赢利水平、发展趋势等进行了分析。报告重点分析了雪糕前十大企业的研发、产销、战略、经营状况等。报告还对雪糕市场风险进行了预测，为雪糕生产厂家、流通企业以及零售商提供了新的投资机会和可借鉴的操作模式，对欲在雪糕行业从事资本运作的经济实体等单位准确了解目前中国雪糕行业发展动态，把握企业定位和发展方向有重要参考价值。
想要了解更多雪糕行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》。
