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1、将刀片指向眼睛，使刀片表面与视线成30角。你会看到刀刃上有一条弧线，一条白色的刃线表示这把刀是钝的。

2、先打磨内刃面，使菜刀与磨石的夹角为3 ~ 5(内刃面越小，切菜时越省力)。来回磨刀时保持这个角度不变。每隔几十次观察刀片。直到刀刃线非常小。

3、打磨外刃面，使菜刀与磨石形成5 ~ 8的角度(外刃面保证切好的菜能顺利脱离菜刀，不能太大)。来回磨刀时保持这个角度不变。

4、换细磨石，按上述步骤磨刀，直到A刃面无粗磨痕迹。刀片表面光亮。b .用手沿刀片表面触摸刀片，刀片不卷曲(卷曲)。c .按照1.1中的方法观察叶片，直到叶片线小到看不到叶片为止。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。