【资料图】

1、用料：

2、草鱼1条，蔬菜芹菜洋葱辣椒胡萝卜，内脂豆腐1盒，配料：藤椒 火锅底料 花椒 八角 豆瓣酱 干辣椒 孜然粉等

3、做法：

4、腌鱼片

5、首先用盐和料酒搅打上劲，注意手法，直至感觉鱼片腻滑，这个过程大约需要3分钟左右；

6、然后加入淀粉和蛋清，再次抓腌，千万不可用力过度！感觉黏稠就可以了，这个过程大约需要2分钟左右。

7、

8、熬制蔬菜酱汤（口诀是三炒一添汤）

9、一炒：花椒，藤椒，八角炒出香味，约一分钟

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