黑木耳具有很高的营养和药用价值，不仅含有丰富的多糖、黑色素、胶原蛋白、多酚和黄酮类化合物，而且还富含铁、锌、钙、锰等微量元素。黑木耳产量较大的省市主要是黑龙江、吉林、福建、江苏、陕西、浙江等，其中黑龙江是国内黑木耳最大的供应省市，产量占比全国比重约44.63%。

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我国黑木耳年消费量与年产量基本匹配，主要以城镇居民消费为主，包括家庭消费和餐饮消费，人均年消费0.48公斤。在所有黑木耳深加工产品中，黑木耳饮料产品市场份额占比最大，达到28%，远高于其他产品。其次为黑木耳营养粉，市场份额占比均为8%;第三为黑木耳粥和即食黑木耳，市场份额占比均为6%。

据中研普华产业院研究报告《2022-2027年黑木耳行业深度分析与“十四五”发展战略规划研究报告》数据显示：

木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。

毛木耳其营养成分与黑木耳相似，但毛木耳的抗逆性强，生长速度快，栽培相对容易，产量高，价格也比黑木耳便宜，所以在我国南方有相当大的栽培面积。毛木耳中包含丰富的蛋白质和膳食纤维;毛木耳还含有胡萝卜素以及钾、钙、铁、锌等多种矿物元素;在毛木耳的耳背绒毛中含有丰富的多糖类物质。毛木耳产量较大的省市主要是四川、山东、福建、广西、江西、河南等，其中四川是国内毛木耳最大的供应省市，产量占比全国比重约48.36%。

中国是黑木耳的故乡，传说几千年前的神农氏时期，我国先民就认识并食用黑木耳。现在已发展成为食药两用的中华美食，是我国人工栽培的第二大菇种。黑木耳产业具有易栽培、见效快、资源利用率较高等特点，是带动区域特色经济发展，助推乡村振兴的重要抓手。

黑木耳在我国生产地域广，主要产区有黑龙江、吉林、福建、浙江、陕西等地。2021年，我国黑木耳种植140多亿袋，鲜品产量703.44万吨，2022年基本与2021年基本持平，2023年生产形势稳中向好。近十年来，我国黑木耳生产呈现规模扩大到趋于平缓的态势，2017年产量达到峰值。其中，黑龙江的黑木耳，占全省食用菌产量的95%，占全国黑木耳总产量的45%。近年来，受多方面因素影响，我国西部地区规模增长较快，并呈现区域化发展的新亮点。

2023年黑木耳行业发展现状分析

我国黑木耳流通市场体系比较健全，以传统的农产品批发市场、摊点零售、超市零售为主，微商、电商销售发展较快。黑龙江东宁、吉林蛟河、黑龙江尚志、浙江龙泉、福建古田等市场已形成较大影响力。从调查情况分析，企业和合作社等经营主体种植黑木耳意愿较强，设施化和工厂化规模逐年提升，“三品一标”建设水平稳中向好，但也存在一些亟待解决的问题。

黑木耳消费群体普及，消费区域遍布全国各地，以华人为主体的境外市场发展加快。未来随着居民膳食结构改善和健康意识增强，黑木耳消费量会进一步增长。目前，黑木耳产品以初加工为主，精深加工的产品，主要包括黑木耳脆片、黑木耳超微粉化、化妆品原料等，精深加工产品的附加值较高。精深加工量每年在40万吨左右，约占总产量的6%。

根据中国食用菌协会的调查统计，黑木耳在我国生产地域广，主要产区有黑龙江、吉林、福建、浙江、陕西等地。2021年，我国黑木耳种植140多亿袋，鲜品产量703.44万吨，2022年基本与2021年基本持平，2023年生产形势稳中向好。近十年来，我国黑木耳生产呈现规模扩大到趋于平缓的态势，其中，黑龙江的黑木耳，占全省食用菌产量的95%，占全国黑木耳总产量的45%。近年来，受多方面因素影响，我国西部地区规模增长较快，并呈现区域化发展的新亮点。

黑木耳作为我国特色优势农产品，在农业增效、农民增收、产业扶贫等方面发挥了重要作用。近年来，随着居民的消费水平提高，带动了相应产品的产业升级，对于黑木耳来说，行业未来的发展机会主要在，优质黑木耳市场领域，预计未来优质黑木耳的供应量将加大，精深加工量将不断增加。中国黑木耳生产优势 、科技优势明显，未来我国黑木耳在相关国家和地区的贸易 量将保持稳定，拓宽国外市场取决于质优价廉的商品和对品牌的宣传。

黑木耳行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析黑木耳未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘黑木耳行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。欲了解更多关于黑木耳行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2022-2027年黑木耳行业深度分析与“十四五”发展战略规划研究报告》。