秋风起,水产肥。自开渔后,菜场里的海产品种类也是越发的多、肥,众多海产品中最得咱暖粉心的还属小黄鱼和带鱼。

小黄鱼的做法前几天暖暖刚推荐过,没看到或是忘记的暖粉直接点击下面图片即可查看做法☟。

那今天来说说另一种美味海产品带鱼的做法。秋天的带鱼肉厚油润,适合贴秋膘,而且它富含多种不饱和脂肪酸,特别适合老人、小孩吃。


(相关资料图)

而且带鱼属于深海鱼,只有中间一条大骨和两侧的鱼鳍刺,很好处理,吃鱼不再担心鱼刺问题,给孩子吃也不怕他卡喉咙,很安心~

今天大厨要教暖粉们的做法是干炸带鱼,干炸带鱼咱在家做过很多次了,不过带鱼炸出来的颜色通常不够红润,这不快国庆了,咱的带鱼也要红红润润。

大厨教您一招,在炸带鱼的时候往锅里往一样东西,就能让炸出来的带鱼红润漂亮。

具体做法,咱还是看大厨是如何操作的,里头又有什么值得关注的小窍门,暖粉们都学起来~

1、调干炸糊:碗中倒入3勺玉淀粉和一勺的面粉,再加1/4勺的泡打粉,加适量水调开,加入1/3的鸡蛋液搅匀,再补充一次水调成稀糊,然后倒入少许油拌匀。

2、炸带鱼:葱姜盐腌带鱼后,在带鱼上抓点儿淀粉,将干炸糊浇在带鱼碗里。锅中倒入油4成热依次下入裹匀干炸糊的带鱼炸金黄后捞出。

3、上色完成:锅中油温升高至6成,下入炸过的带鱼,用锅盖挡着下入一勺黄豆酱油,盖上锅盖炸至上色即可捞出完成。

(暖暖的味道官微)

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