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番茄炒蛋是很常见的一道家常菜，也是很多人喜欢的一道美食，制作简单没什么技术难度，烹饪这道菜番茄去不去皮看个人喜好，对于我来说还是喜欢去皮，去皮要麻烦一点点，但是吃起来更爽口更美味，各人喜好。

番茄炒蛋酒店做法和家庭做法还是有区别，首先谈谈酒店做法吧，番茄入汤碗倒入开水烫一分钟去皮切小丁，入锅中氽水备用。炒锅烧热下色拉油下入鸡蛋炒熟成块下入西红柿，调入盐少许味精、白糖、炒勺起锅装盘即可

家庭炒法相对来说就更简单了，少了很多步骤，番茄直接切丁，炒锅下鸡蛋滑熟下西红柿炒勺调味起锅，有的朋友做菜比较讲究西红柿也是要去皮的，以上为个人观点。谢谢