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牛肉炖土豆是我们都很爱吃的一道菜，而这道菜很多时候我们都把握不了真髓，比如牛肉的选择，要选牛的五花肉，也就是牛腩，火候如何把握，今天我们就跟着黄磊做土豆炖牛肉，牛肉鲜嫩，土豆软糯，好吃到爆！

做法：

1、牛腩500克，用清水泡半个小时，途中换水2次

2、土豆去皮洗净切中小块，大蒜，姜，辣椒，大葱，花椒，八角各适量洗净备用

3、牛腩入沸水锅焯去血污，水中放适量料酒去腥

4、焯好的牛腩用流动的水冲洗干净，改小块

5、锅内油热后，放大葱，大蒜及姜片爆出香味，倒入牛腩肉翻炒至变色，加www.nfysw.com入干辣椒与花椒继续翻炒出香味，加适量生抽，少许老抽上色，加适量盐调味后，将牛腩翻炒均匀，加入没过食材的清水，中火炖半个小时

6、半个小时后倒入土豆块，小火继续炖至土豆松软即可