番茄鱼要怎么做 番茄鱼做法介绍

(资料图片)

1、主料：番茄2个、青鱼500克。

2、辅料：盐1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、蛋清10克、玉米淀粉2勺、葱2根、姜3片、糖2勺、番茄酱2勺。

3、青鱼洗净，去除鱼骨，切片。

4、切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

5、番茄洗净，切丁。

6、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎。

7、加入2大碗的热水。

8、大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用。

9、热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味。

10、加入番茄翻炒，炒至番茄出汤汁。

11、加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉。

12、开小火，放入鱼片（鱼片要一片一片加）。

13、全部放入后，开大火煮至鱼片煮（大概1分钟左右）。

14、出锅，撒上葱花。

番茄鱼做法？家常的，我用的是番茄酱

新鲜草鱼切块，加姜丝、胡椒粉、黄酒，拌均匀后腌制5分钟；

锅中放少许油，放入鱼块。煎至定型煎至半熟后加入开水，水的量以接近鱼即可水开后炖3分钟；

另起锅炒香洋葱、蒜和姜（如果用的是西红柿加入西红柿丁）炒至西红柿变软，

若用的番茄酱，加入番茄酱，炒均匀加盐、糖和适量的胡椒粉；

将番茄酱超好的酱汁，导入炖鱼的鱼汤里，水开后炖5分钟即可。

番茄鱼怎么做好吃呢？

食材：草鱼、番茄

辅料：油、盐、白醋、胡椒碎、生姜、大蒜、番茄酱

做法：1、番茄洗干净对半切开，用勺子挖去里面的籽，这个籽水分大、影响口感，不要，番茄肉切丁，鱼是买的时候请人帮忙把鱼肉片下来的，回来洗干净片成大块，用盐、白醋、胡椒碎腌制一下。

2、锅烧热放油，煸香姜蒜片，油可以多一点儿。

3、加三分之二的番茄丁下锅翻炒，炒到看不见固体，呈黏糊状的时候加热水或者是高汤，高汤去买现成的浓汤宝呗，谁会天天熬啊，没有就加热水，两大碗煮开，然后重点来了，把番茄皮捡出来扔掉，这就是为什么番茄刚开始不去皮的原因，煮的时候再弄。

4、番茄汤里面加盐、番茄酱、少许白醋调好味，然后将鱼片丢进锅里煮开，火不要太大，免得把鱼煮散，也不要去翻动鱼块，让它们静静的煮熟。

5、鱼片煮熟后再淋点香油，撒点葱花或者其他绿色叶子点缀一下，我用的是阳台上的田七，你随意。

温馨小贴士：

鱼片不要切太薄，煮的时候容易散，火也不要太大，还是容易把鱼片煮散，前面还有一点忘了说，鱼买回来清理干净，鱼鳃、鱼肚子、靠近鱼脊骨的淤血、鱼肚子里面的黑色黏膜，都要处理干净，煮出来的鱼才不腥啊，番茄鱼里面还可以加其他配菜啊。

番茄鱼的做法，番茄鱼怎么做好吃，番茄鱼的家常做法

番茄鱼的做法

材料

番茄2个（中等大小）、鱼片100克、豆腐1盒（）

番茄酱2汤匙（30ml）、姜片3片、大蒜（切成末10克）、葱花适量、料酒2茶匙（10ml）、淀粉1茶匙（5ml）、胡椒粉少量、盐适量、油

做法

1、 番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热，放入2汤匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香。

2、 放入番茄块炒香。

3、 加入番茄酱一起炒。

4、 加入适量开水煮开。

5、 豆腐切成片，放入煮开。

6、 放入鱼片煮变色即可，加盐调味。

番茄鱼的汁怎么做？

一般做番茄鱼用的是青鱼，把鱼煎好放番茄酱和调料，颜色发红再用高压锅压半个小时鱼刺也能吃就好了。