周二，鸡蛋现货价格总体稳定，部分地区蛋价反弹。卓创数据显示，昨日全国鸡蛋价格4.7元/斤，环比涨0.01元/斤，其中，宁津粉壳蛋4.6元/斤，黑山市场褐壳蛋4.5元/斤，环比持平;销区中，浦西褐壳蛋4.91元/斤，环比持平，广州市场褐壳蛋5.1元/斤，环比涨0.07元/斤。
夏季高温的蛋鸡产量下降
每年夏季高温天气下，蛋鸡的产量效率会呈现明显下降的趋势，进而形成整体供应量相对上半年减少的局面，促进了蛋价的回弹。
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今年上半年，尤其是第二季度的全国鸡蛋价格保持一路向下的趋势，几乎已经达到触底的程度，现在随着市场供需、盈亏的变化进行一定幅度的调整也属于正常现象。
受高温天气影响，蛋鸡产蛋率与蛋重均有下降，大码鸡蛋货源供应偏紧，加之市场需求略有好转，经销商采购量增加，市场走货加快，本周鸡蛋价格持续上涨。考虑到终端接受高价货源的能力不强，蛋价缺乏持续上涨动力，但各环节余货不多，且后期需求量仍有增多可能，预计下周全国蛋价或仍存上涨空间，蛋鸡养殖盈利将相应提升。
鸡蛋期货主力合约上涨
8月2日，鸡蛋期货主力合约上涨，盘中最高涨超2%，截至下午收盘略有回落，收涨1.67%，已连续上涨两日。
从蛋价季节性规律来看，7月是蛋价由弱转强的月份。不过今年春雏补栏量较大，7月开产对应3月春雏补栏旺季，理论上7月是开产快速增加的月份，因此市场主流观点并不看好7月蛋价，但7月蛋价依然延续了上半年的强势，且涨幅超预期，截止7月28日粉蛋均价4.7元/斤，月涨0.7元/斤，红蛋表现略偏强，月涨1.05元/斤，目前均价与粉蛋价格持平。
供应方面，上海中期期货指出，全国在产蛋鸡存栏量约为11.78亿只，环比减幅0.59%，同比增幅0.08%，较近五年均值减少3.46%，存栏量继续下降，鸡蛋供应量有限。另一方面，由于春节之后养殖单位补栏积极性提升，后备鸡占比提升，而4-5月份多集中淘汰蛋鸡，淘汰鸡出栏量持续增加，目前大日龄蛋鸡数量占比偏低，蛋鸡存栏结构趋于年轻化，说明未来新增产能将增加，而淘汰产能有限，在产蛋鸡存栏量呈增加趋势。
需求方面，银河期货分析称，6月份是一年的鸡蛋消费的传统淡季，天气热鸡蛋本身消费下降，另外随着天气转热以及南方梅雨季到来，鸡蛋的保质期缩短，预计鸡蛋的消费将大幅下降。最近猪肉价格持续低位，随着夏天到来蔬菜供应增加，对鸡蛋替代需求很低。但是随着鸡蛋价格下降，有一部分冷库蛋商或者食品厂开始采购，对鸡蛋的弱势需求多少起到了缓解作用。
库存方面，据方正中期期货介绍，截止2023年6月18日当周，全国鸡蛋生产环节库存1.28天，环比前一周降0.06天，同比降0.04天，流通环节库存0.98天，环比前一周降0.08天，同比增0.04天。
根据中研普华研究院《2022-2027年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告》显示：
今年上半年，尤其是第二季度的鸡蛋价格到底有多低?来自农业农村部的监测数据显示，在今年二季度，全国鸡蛋价格呈现持续下跌的态势，综合批发价从4月份的每斤5.24元跌至6月份的每斤4.915元，跌幅为6.2%，跌破了5元大关。
对于这样的持续跌价原因，中国农业科学院农业经济与发展研究所专家朱宁在接受媒体采访时分析，形成蛋价下跌的因素有很多，主要在于鸡蛋价格曾经连续8个月创历史同期新高，由此积累了下跌势能;同时，在供给方面，今年第二季度的全国能产蛋鸡的平均存栏要高于一季度，且处于历史同期较高水平，鸡蛋市场供应充足，价格缺乏提涨动力。
还有一个很重要的原因在于，今年全球玉米、豆粕价格保持弱势运行，蛋价的养殖成本明显下降。数据显示，今年上半年的蛋鸡配合饲料价格回落至每斤1.85元以下，每斤鸡蛋的饲料成本比第一季度减少了0.1元左右。养殖成本在下降，自然撑不起流通渠道里的零售价格。最后一个原因就是今年上半年至今的消费市场对鸡蛋的消纳能力仍待提振，加上春夏之交的高温晴热、梅雨交替的气候容易缩短鸡蛋的储存周期，必须尽快出手套现：“综合这么多原因，共同形成了蛋价的回落趋势。”
7月蛋价走势强于预期的核心在于鸡蛋供给水平低于预期，在产存栏增加并未带来鸡蛋产量提升。上半年蛋鸡在产存栏呈恢复增加趋势，7月开始新鸡开产加速，在产存栏继续增加。不过，在产存栏增加并未带来鸡蛋产量的明显提升，导致这一现象的主要原因有：
(1)产区持续极端高温。每年三季度高温都会导致鸡蛋供给减少，主要体现在产蛋率下降和蛋重下降两方面。本年度6-7月北方鸡蛋产区高温开始时间提前，且绝对温度偏高，以石家庄为例，37℃以上高温始于6月7日，比2022年提前近两周时间，且6-7月平均高温在35℃高于2022年的32℃。持续长时间的极端高温对蛋鸡的影响加剧，降低鸡蛋产量的影响更为突出。
(2)小品种蛋鸡占比增加。近年来，受饲料成本持续过高影响，鸡蛋养殖结构发生明显变化，小品种节粮蛋鸡，如京粉、农大系列和金凤等品种市场占有率明显增加。小品种蛋鸡养殖周期较短，多在400天左右，而普通蛋鸡养殖周期多在450天以上，同时小品种蛋鸡蛋重在50g左右，而普通蛋鸡蛋重接近60g，一只普通蛋鸡一生产蛋36斤左右，而一只小品种蛋鸡产蛋在24斤左右。因此，小品种蛋鸡占比增加，蛋鸡养殖周期缩短和蛋重下降导致鸡蛋产量下滑。
(3)鸡病多发。上半年国内禽病，如禽流感和滑囊炎支原体等鸡病局部多发，尽管禽病对蛋鸡死淘率影响不大，但存在降蛋率的影响。
进入8月以后，随着大专院校、中小学陆续为开学提前做鸡蛋采购准备，市场消费量会出现一个明显的猛增;同时，9月至10月的中秋节、国庆节集中消费档期到来，各大食品加工厂将为月饼生产提前采购鸡蛋，餐饮酒楼也会为“双节”期间的各种宴席进行备货，所以整个鸡蛋消费即将进入一年里最旺盛的时候，蛋价也可能迎来一段时间的持续回涨。
不过，分析人士认为，因为去年以来至今年一季度，国内鸡蛋市场的行情持续向好，产业链上的从业者获得了不错的盈利。即使二季度的蛋价走低，养殖户们也比较看好下半年秋冬季里的市场回暖行情，所以在今年春季的补栏积极性较高，而这些新补栏的蛋鸡会在秋冬消费旺季里开始进入生产周期，从而增大市场供应总量，所以国内鸡蛋市场的整体价格会保持在比较平稳的变化曲线上面。
《2022-2027年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。
