本文来源:时代周报 作者:叶曼至

年轻人不爱吃鸭脖了?过去一年,围绕卤味产品受众群体是否改变的争议不断。与此同时,卤味产品的价格与健康程度备受关注。

年轻人还爱吃鸭脖吗?“卤味三巨头”之一的周黑鸭(01458.HK)的半年成绩单,或许能给出答案。


(资料图片)

8月16日晚,卤味巨头企业布2023年半年报。半年报显示,2023年上半年,公司实现营业收入14.1亿元,同比增长19.8%;净利润达1.02亿元,同比增长453.6%。与去年同期营收、利润双双下滑的数据相比,周黑鸭业绩有所回暖。

销量方面亦有所增长。据半年报,今年上半年,周黑鸭总销量为15791吨,去年同期为13794吨。

卤味食品竞争激烈,抢占年轻消费客群成为企业的必答题。

为此,周黑鸭正尝试通过革新品类口味、发力直播电商、创新门店模式,试图得到年轻消费者的青睐。从业绩来看,上述战略有所成效,但原材料上涨所带来的经营之困,仍然亟待周黑鸭寻求出路良计。

如何留住年轻人,考验着周黑鸭等一众卤味企业。

针对如何保持增长惯性的问题,8月17日,周黑鸭相关人士向时代周报记者表示,公司会坚持长期战略不变,通过稳健开店、更多符合消费者需求的新品、更便利更年轻化的渠道运营持续提高渗透率,同时把握市场变化趋势。

“未来,本集团继续夯实高势能渠道优势,提升门店经营质量;并将不断探索社区刚需等消费场景的发展路径,培育更适合社区场景的副品牌,打造新的增长极,希望在不确定的变化中寻得确定性生意增长的机会,实现企业的长期可持续发展。”上述人士表示。

图源:周黑鸭微博

“年轻化”战略成效几何?

上半年营收利润双增,周黑鸭将其主要归功于品牌的“年轻化”和“三新战略”上。

比如,在产品上,周黑鸭推出新口味、新品类、新价格带的产品,并与王者荣耀等游戏联名,以“圈粉”年轻消费者。据半年报,在“三新战略”推动下,周黑鸭上半年新品类虾球系列终端含税销售额超1.2亿元。微辣系列终端含税销售额近3亿元,9.9元小鸡腿上市两个月总销量突破96万盒。

在多维度渠道覆盖上,周黑鸭也颇下功夫。年轻人聚集的主流社交平台,都是周黑鸭的发力点所在。

今年以来,周黑鸭在短视频与直播领域上发力,通过抖音、小红书、微博等社交平台营销推广。今年上半年,公司线上渠道营收为2.14亿元,占总营收15.2%。

从门店数量来看,截至2023 年6月30日,周黑鸭门店总数为3706家。

尽管业绩可圈可点,但从公司经营层面来看,原材料成本增长依旧对周黑鸭存在影响。

半年报显示,2023年,周黑鸭的销售成本为6.72亿元,同比增长31.9%。对此,周黑鸭表示,主要由于客流增加,公司产品销量增加,同时由于上半年原材料价格大幅上涨,公司面临较大的原材料成本挑战,进而导致销售成本增加。

这也进一步拉低了毛利率。由于原辅材料价格大幅上涨,导致成本上涨,今年上半年,周黑鸭的毛利为7.43亿元,同比增长10.6%,毛利率也从去年同期56.9%,下滑至52.5%。

对此,周黑鸭相关人士对时代周报记者表示,上半年成本同比增长不能只看比例,销量上升,成本肯定上升。

“当然,今年行业原材料上涨压力很大,公司一直以来通过供应链以及产供销协同对冲,成效也很明显。未来会持续提升供应链能力,积极应对,保持良好的毛利率水平。”周黑鸭相关人士表示。

图源:周黑鸭微博

年轻人还爱鸭脖吗?

作为当下的主流消费群体,年轻人的喜好决定鸭脖市场的热度。争议许久的话题——“年轻人还爱鸭脖吗?”,在卤味食品业绩报告中已有答案。

今年上半年,除了周黑鸭,绝味食品(603517.SH)、紫燕食品(603057.SH)等卤味企业业绩也在向好。

据2023年半年报预告,绝味食品今年上半年预期实现净利润2.28亿元至2.43亿元,同比增长131.25%-146.47%;紫燕食品2023年上半年的净利润预期为1.68亿元至1.86亿元,同比增长45.08%-60.62%。

艾媒咨询数据显示,2021年,中国卤制品行业规模达3296亿元,2018-2021年复合增长率为12.3%,预计2023年中国卤制品行业规模达4051亿元。不难看出,卤味行业正逐步回温复苏。

“随着线下消费力复苏,卤味行业在门店销售上将会有所重振。但由于行业发展已经到达天花板,红利期能维持多久,关键还是在品牌自身业务战略的开拓与转型上。”一名餐饮业内人士向时代周报记者分析道。

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受时代周报记者采访时表示,内部创新升级迭代,让周黑鸭业绩得到整体复苏。

“下半年,如何将创新升级迭代作为长期战略,践行品质的长期主义,匹配新生代人口消费思维与行为,应对行业同质化,都是周黑鸭等卤味企业急需解决的难题。”他说道。

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