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聚墨和墨玉是两种不同的墨汁材料。聚墨是一种由多种色彩混合而成的墨汁，使用时可以直接取用，无需再加水或调制。它具有丰富的色彩种类，可以用于写字、画画等各种用途。聚墨的颜色鲜艳，容易上色，容易控制笔墨的流动性，适合初学者使用。而墨玉是一种天然矿石，需要在磨墨石上加水，用墨砚磨出墨汁后才能使用。墨玉一般只有黑色的墨汁，使用时可以根据需要加水调节浓度。墨玉的墨汁颜色深沉持久，适合用于书法、绘画等需要精细控制的艺术创作。综上所述，聚墨和墨玉在墨汁材料、使用方法和适用范围上有一定的区别。