一、选料:

准备荷叶,鸡蛋,砂糖,花椒粒,酱油,八角,葱段,桂皮,胡椒,生抽酱油,辣椒油,精油等;


(资料图片)

二、荷叶处理:

1. 选料后,先用清水彻底洗净荷叶;

2. 用清水将荷叶在锅里煮5分钟,让其解冻,使得荷叶软;

3. 煮熟荷叶后,放凉备用;

三、调馅:

1.用小盆,将鸡蛋和少量砂糖搅拌均匀,同时加入几滴料酒;

2.在鸡蛋液中加入花椒粒,酱油,八角,葱段,桂皮,胡椒,生抽酱油,辣椒油,精油等,搅拌均匀;

四、包馅:

1. 将已处理过的荷叶切成小片;

2. 取一片荷叶平铺在一个料碗或盘子上;

3. 将馅料倒入荷叶中;

4. 将荷叶包裹馅料,同时充分地挤紧馅料;

五、蒸煮:

1. 用搅拌机调制一勺水,将包好馅料的荷叶蛋放入;

2. 将煮好的荷叶蛋放入锅中,用大火煮滚水;

3. 同时锅中加入一勺油;

4. 煮至水淀,关火;

六、出锅:

1. 把已经煮好的荷叶蛋从锅里捞出,放入淡盐水冷却;

2. 随后将冷却好的荷叶蛋捞出放入碗中;

七、装盘:

1. 将煮好的荷叶蛋放入碟子内;

2. 随后撒上芝麻,香菜等配料;

3. 精心装盘,装饰美观即可。

一、什么是荷叶蛋?

荷叶蛋是一种传统汉族美食,以荷叶包裹煮制的一种类蛋制品。一般传统荷叶蛋,是以猪血、萝卜、胡萝卜等当做调味料搭配加入蛋清煮制而成,采用了最精致的烹饪技术,荷叶蛋表面微黄,外观清秀,口感绵软,鲜香可口,是当代人爱吃的佳肴和节庆佳肴之一。

二、荷叶蛋的来源

荷叶蛋也称荷脯蛋,是汉族传统名菜,历史久远。传说中,宋太祖赵匡胤朝登上太平洋,在随行的军官中发现了一种古老的新菜,这就是荷叶蛋。江南人民便融合当地特色,经受时间考验,精心调配搭配,改良发明,充分利用了荷叶的特殊功效,发明了传统而独特的荷叶蛋。此后,荷叶蛋受到了汉族人类的喜爱和认可,并流传至今。

三、荷叶蛋的制作流程

荷叶蛋的制作需要一定的技巧,分为六步:首先,将作料准备好,准备一个新鲜大荷叶,50毫升猪血,100克萝卜和胡萝卜;其次,将猪血用肉骨头撕成细丝,熬制而成猪血汁;接着,将萝卜和胡萝卜泡水冲洗,切成小粒,紧接着,将荷叶一片片搓开洗净;然后,将蛋液奶和猪血汁、萝卜、胡萝卜放在一起搅拌均匀,接着将搅拌好的蛋液放入荷叶包裹;最后,将包装好的荷叶蛋放入沸水中煮,大约2-3分钟取出即可。

四、荷叶蛋的营养价值

荷叶蛋不仅口感好,而且对身体有很大的益处。荷叶本身具有抑菌、调节血糖、抗炎、抗肿瘤和保护心血管等作用,同时,其中含有丰富的维生素以及矿物质,提高身体免疫力,促进新陈代谢,减少脂肪,保证肝脏和肠胃的正常消化功能,有利于改善各种慢性病,消脂、抗衰老。

五、总结

荷叶蛋是一种很受欢迎的传统汉族美食,是当代人爱吃的佳肴和节庆佳肴之一。它的制作历史可追溯至宋朝,江南人民经受时间考验,精心调配搭配而成。荷叶蛋不仅口感好,而且还有良好的营养价值,能够抗炎、抗肿瘤,减少脂肪,保护心血管,有助于增强身体免疫力,改善慢性病,消脂、抗衰老。

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