一、选料：

准备荷叶，鸡蛋，砂糖，花椒粒，酱油，八角，葱段，桂皮，胡椒，生抽酱油，辣椒油，精油等；

(资料图片)

二、荷叶处理：

1. 选料后，先用清水彻底洗净荷叶；

2. 用清水将荷叶在锅里煮5分钟，让其解冻，使得荷叶软；

3. 煮熟荷叶后，放凉备用；

三、调馅：

1.用小盆，将鸡蛋和少量砂糖搅拌均匀，同时加入几滴料酒；

2.在鸡蛋液中加入花椒粒，酱油，八角，葱段，桂皮，胡椒，生抽酱油，辣椒油，精油等，搅拌均匀；

四、包馅：

1. 将已处理过的荷叶切成小片；

2. 取一片荷叶平铺在一个料碗或盘子上；

3. 将馅料倒入荷叶中；

4. 将荷叶包裹馅料，同时充分地挤紧馅料；

五、蒸煮：

1. 用搅拌机调制一勺水，将包好馅料的荷叶蛋放入；

2. 将煮好的荷叶蛋放入锅中，用大火煮滚水；

3. 同时锅中加入一勺油；

4. 煮至水淀，关火；

六、出锅：

1. 把已经煮好的荷叶蛋从锅里捞出，放入淡盐水冷却；

2. 随后将冷却好的荷叶蛋捞出放入碗中；

七、装盘：

1. 将煮好的荷叶蛋放入碟子内；

2. 随后撒上芝麻，香菜等配料；

3. 精心装盘，装饰美观即可。

一、什么是荷叶蛋？

荷叶蛋是一种传统汉族美食，以荷叶包裹煮制的一种类蛋制品。一般传统荷叶蛋，是以猪血、萝卜、胡萝卜等当做调味料搭配加入蛋清煮制而成，采用了最精致的烹饪技术，荷叶蛋表面微黄，外观清秀，口感绵软，鲜香可口，是当代人爱吃的佳肴和节庆佳肴之一。

二、荷叶蛋的来源

荷叶蛋也称荷脯蛋，是汉族传统名菜，历史久远。传说中，宋太祖赵匡胤朝登上太平洋，在随行的军官中发现了一种古老的新菜，这就是荷叶蛋。江南人民便融合当地特色，经受时间考验，精心调配搭配，改良发明，充分利用了荷叶的特殊功效，发明了传统而独特的荷叶蛋。此后，荷叶蛋受到了汉族人类的喜爱和认可，并流传至今。

三、荷叶蛋的制作流程

荷叶蛋的制作需要一定的技巧，分为六步：首先，将作料准备好，准备一个新鲜大荷叶，50毫升猪血，100克萝卜和胡萝卜；其次，将猪血用肉骨头撕成细丝，熬制而成猪血汁；接着，将萝卜和胡萝卜泡水冲洗，切成小粒，紧接着，将荷叶一片片搓开洗净；然后，将蛋液奶和猪血汁、萝卜、胡萝卜放在一起搅拌均匀，接着将搅拌好的蛋液放入荷叶包裹；最后，将包装好的荷叶蛋放入沸水中煮，大约2-3分钟取出即可。

四、荷叶蛋的营养价值

荷叶蛋不仅口感好，而且对身体有很大的益处。荷叶本身具有抑菌、调节血糖、抗炎、抗肿瘤和保护心血管等作用，同时，其中含有丰富的维生素以及矿物质，提高身体免疫力，促进新陈代谢，减少脂肪，保证肝脏和肠胃的正常消化功能，有利于改善各种慢性病，消脂、抗衰老。

五、总结

荷叶蛋是一种很受欢迎的传统汉族美食，是当代人爱吃的佳肴和节庆佳肴之一。它的制作历史可追溯至宋朝，江南人民经受时间考验，精心调配搭配而成。荷叶蛋不仅口感好，而且还有良好的营养价值，能够抗炎、抗肿瘤，减少脂肪，保护心血管，有助于增强身体免疫力，改善慢性病，消脂、抗衰老。

本文五香荷叶蛋，什么是荷叶蛋到此分享完毕，希望对大家有所帮助。