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1、读作“gá”，因为这个词是由法文nougat一词翻译而来。

2、牛轧糖是“音译”过来的名字，如按其法文读音，应该读作ga。

3、还有一说牛轧糖是十字军东征带回的战利品。

4、数百年来，牛轧糖从东方飘荡到西方，再从西方红回东方。

5、牛轧糖在数百年前的法国点心界占有一席之地，法国国王路易十五拜访西班牙皇室，不是带著黄金或珠宝，而是带了42公斤的牛轧糖，足以证明牛轧糖在当时的价值。

6、牛轧糖，在法国又叫做Nougat，法国人在112世纪十字军出征时，从东方带回牛轧糖 ，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法国人决定再加入开心果、杏仁和樱桃。

7、可口的牛轧糖，很快在法国掀起一阵热潮，迄今，南法的城市，每年都要生产2000公吨的牛糖，是生产量最大的城市。

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