应“污”而动，长沙日料店调整产品线

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一些店家考虑去“日本产”标签，要么选大连产，要么进口其他国家海鲜产品

日本首相岸田文雄8月22日宣布，将从24日开始向海洋排放福岛第一核电站核污染水。对此，我国外交部提出严正交涉，并强烈敦促日方撤销错误决定。

核污染水排海，对全球海洋环境将造成不可预测的破坏和危害。其中，首当其冲的是渔业以及下游产业——日料店。核污染水若如期排海，海鲜还能吃吗?长沙的日料店会如何应对?8月23日，三湘都市报记者随机进行了走访。

■全媒体记者 李致远 王翊玮

原料除了选国产，还可用其他产地替换

北海道海胆是长沙各大日料店标配的日料生鲜产品，它也是日料店鱼作的拳头产品。

8月23日，位于长沙北辰三角洲的一日料店向记者介绍，正常情况下，日料店需要平均每半个月进一次海胆，而由于该店的这道菜尤为畅销，每周都需要进两次货。

“过去，店内售卖的海胆分为两种，一种是北海道水产商直供，另一种是大连产的海胆。”该日料店店员透露，自今年7月以来，在销售完最后一批北海道海胆后，目前店内只售卖大连产的海胆。

日料店鲲KON OMAKASE负责人表示,大连海胆目前正处在最佳食用期，风味比北海道海胆还要浓，价格更低，顾客的接受度更高。

日料店炎橘ENNKKITU王经理坦言，近来，确实收到很多消费者的顾虑反馈，店内也在积极地采取措施，争取以最快的速度找到可替换的产品，以应对日本排放核污水所产生的影响。他表示，目前，店内已经下架了广岛生蚝，海胆等生鲜也优先国产，大部分生鲜从西班牙进口了。

王经理还表示，未来，将走海关渠道进行采购，购买核辐射检测合格后的海鲜，确保所供应的海鲜符合安全标准，并且积极寻找替代性的海产品。

调整产品线，考虑去“日本产”标签

为确保产品原料的供应稳定，一些店铺已经开始引入多样化的海产品，包括来自新西兰、加拿大、法国等国家和地区的海鲜。

值得一提的是，走访中，记者还发现，多家以“日料”为招牌的店家表示，海鲜都从国内选材或从其他沿海国家进口，未来或将考虑转型。

其中，一门店负责人坦言，供应链的调整需要时间和资源，增加了成本和风险。另一方面，部分顾客对于海鲜安全性的担忧可能导致消费减少，对店铺的经营造成影响。

“确实有些担忧，核污染水排到海里去，那海鲜我肯定不敢吃的。”长沙市民刘女士正在盯着生鲜区的产地标牌采购生鲜。她告诉记者，最近天天看日本排放污水的动向，“只要看到日本产的，我直接不买。”不仅仅是刘女士，一下午，记者发现国产区生鲜的顾客明显比进口区生鲜要多些。

长沙一生鲜商超负责人曹经理告诉记者，近期会根据这种情况做出应对措施。“会逐渐缩减日本生鲜产品，扩大国产区的生鲜类别。”他表示，近一个月以来，针对日本进口的海鲜产品已经出现明显下滑，早在七月初就已经比往年偏少近五成，商超同样也会根据国家相关政策做出应对，以保证市民能够吃上放心安心的生鲜产品。