我国是全球主要的香肠生产国家，产量除了满足国内市场需求以外，还大量出口海外。随着相关研究的深入，香肠的生产技术也出现多样化和现代化的趋势，除传统的发酵、烟熏技术外，近年来新兴的加工技术还包括复合、重组、共挤及栅栏技术，其中复合香肠常将果蔬与肉类原料混合，增加香肠营养的均衡性。

香肠行业调研

【资料图】

香肠是我国一种传统的肉类保存方式，是将肉类搅碎、调味后灌入猪或羊的小肠衣中，再经过晾晒和烘烤得到最终产品。

香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产。历经岁月，人们对香肠进行不断改造，香肠逐渐衍生出了上千种不同的品类。从平原到海洋，从寒冷到酷暑，香肠如今身影遍及全球。大众对香肠美食的青睐与依赖，让香肠成为了横扫美食界的“肉食王者”。如广味香肠、川味香肠和台湾香肠，其中台湾风味香肠是广受民众欢迎的小吃食品，在台湾、在中国大陆、在东南亚、在日本，台湾香肠广受欢迎。

中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。

中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。

中式香肠在南方很常见，两广、江浙、云贵、川渝等地每到年节很多人家还保留着做腊肠、风干肠的习惯。其中比较出名的有广式腊肠、四川辣肠、湖南香肠等

据中研产业研究院《2023-2028年香肠行业竞争格局及“十四五”企业投资战略研究报告》分析：

香肠在我国肉制品市场占据重要地位，市场占比达到33%以上。我国是肉制品生产大国，肉类产量较高，在2019-2020年受到非洲猪瘟、新冠疫情等影响，我国肉类产量略有下滑，在2020年产量约为7750万吨。

香肠作为肉制品中的细分领域，受到政策影响，行业逐渐向规范化方向发展，产品质量得到保证。我国香肠相关企业众多，在2017-2019年国内新增香肠企业注册量在1000家企业以上，在2020年受到疫情影响，新增香肠企业注册量减少到900家左右。我国香肠生产企业主要集中在辽宁、吉林、黑龙江、广东、山东、四川、贵州等省份。

香肠市场发展前景及行业趋势分析

我国的肉制品消费，还是鲜肉消费为主，占到83%左右，肉制品的消费量只占到整个肉类的17%。由于香肠加工工艺简单，且各地区甚至家庭对于香肠的口味有不同需求，因此自主加工香肠在三四线城市较为普遍。

而从全世界来看，肉制品占肉类的消费比例在45%以上，发达国家的肉制品消费比例更是达到70%以上。如果到世界平均水平，肉制品规模将增加1.2万亿以上。因此，我国的肉制品行业还有很大的发展空间，香肠市场规模会越来越大。

香肠业中最大的竞争力在于品牌，品牌形象越好，市场竞争越强。当前，香肠食品行业的竞争十分残酷。近年来随着保鲜冷藏等技术的不断发展，国际香肠食品品牌也开始纷纷进军中国市场。国内外香肠食品品牌的竞争达到白热化阶段。各大知名企业不断提高产品质量，加快新产品的研发，加大营销推广力度，各凭本事抢占中国休闲食品市场。

随着相关研究的深入，香肠的生产技术也出现多样化和现代化的趋势，除传统的发酵、烟熏技术外，近年来新兴的加工技术还包括复合、重组、共挤及栅栏技术，其中复合香肠常将果蔬与肉类原料混合，增加香肠营养的均衡性。

中研普华通过对香肠行业长期跟踪监测，分析香肠行业需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的内容，整合行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源，为客户提供深度的香肠行业研究报告，以专业的研究方法帮助客户深入的了解香肠行业，发现投资价值和投资机会，规避经营风险，提高管理和运营能力。香肠行业报告是从事香肠行业投资之前，对香肠行业各种相关因素进行具体调查、研究、分析，评估项目可行性、效果效益程度，提出建设性意见建议对策等，是香肠行业投资决策者和主管机关审批的研究性报告。

本报告总结了“十三五”经济与社会发展成就、“十三五”香肠产业发展规模与经济效益、预测了“十四五”期间香肠行业投资环境;提出了香肠“十四五”整体规划建议、产业规划建议、区域规划建议等;最后，就香肠行业“十四五”期间投资机遇、投资风险、投资策略进行了审慎分析。

想要了解更多香肠行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年香肠行业竞争格局及“十四五”企业投资战略研究报告》。