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这几年粽子被玩出了不少新花样,从咸甜之争到万物皆可包成粽子,为了抓住消费者的胃,粽子的口味越来越“卷”。

今年,盒马超市推出奶酪、芋泥、椰蓉、紫薯与糯米融合的创新粽子;星巴克结合浓缩烘焙咖啡豆和燕麦奶推出“萌檬咖星冰粽”,还有椰浆搭配荔枝果肉和泰国椰肉的“给荔椰星冰粽”;五芳斋则以养生为IP推出的轻养系列粽子、大黄米系列粽子、植物肉粽等,还有冰粽系列,包含榴莲、芒果、杨梅等多种果肉馅口味。

小粽子也能闯出大市场。天眼查数据显示,截至目前,粽子相关企业5490余家;其中,2022年新增注册相关企业610余家,新增注册企业增速13.2%。据五芳斋招股书,预计到2024年我国粽子市场规模将增长至103亿元,2020年至2024年的年复合增长率预计为 7%,将保持良好的发展态势。

在不断增大的国内粽子市场背后,是各个品牌日益激烈的竞争。一方面,五芳斋为代表的巨头频频发力,占据了大部分市场;根据数据显示,2021年五芳斋市场份额高达37%,远超其他品牌并稳居第一。另一方面,近年来,中式烘焙食品品牌北京稻香村、锦华礼、知味观等亦抓住粽子行业的发展机会点,聚焦粽子赛道,积极开发新产品。此外,元祖食品、星巴克、奈雪的茶、喜茶等“新玩家”也争相入局。

不过,虽入局者众多,但粽子市场还是以传统品牌为主导,老字号品牌更具品牌优势。天眼查研究院认为,纵观新消费趋势,粽子迎来百亿市场指日可待,但目前行业赛道拥挤,新品牌、新产品、新口味百花齐放却也是昙花一现。(思维财经出品)■

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