果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。我国作为鲜果大国却在果酒领域缺乏知名品牌，主要由于我国新鲜水果的主要倾向为鲜食，深加工比例低、规模化果酒酿造与生产研发起步较晚。预计未来国内果酒赛道将涌现出更多本土品牌，市场竞争有望加剧。
(资料图片)
我国果酒市场容量达千亿级规模
低度酒机遇的看好主要源自消费人群的变化：90后、00后等“后浪”正成为消费主力军，他们饮酒的动机为自身愉悦而非应酬、面子，更愿意为好喝、口味买单，未来中国的酒水市场会走向年轻、休闲，品类也更加多元，这其中，新兴品牌大有可为。
当时的两大龙头企业锐澳、冰锐乘着这一股东风迅速扩张发展，抢占渠道。冰锐加速线下KA、电商等渠道布局，市占率快速提升成为行业龙头，2012年市占率达63%。锐澳也不甘落后，不仅加速进驻电商平台，布局线下渠道，同时还在营销端植入大量影视、综艺。《奔跑吧兄弟》、《何以笙箫默》……大火的影视综必定少不了锐澳的身影。
在酒饮品牌上，据不完全统计，2016年至今已经有23家低度酒品牌获得了总计30次以上的融资，至少10家企业获得超千万元级融资，其中冰青、贝瑞甜心等已完成3轮融资。直到2020年末，低度酒行业总融资规模高达近10亿元。
果酒迎来了高速发展期。根据电商市场情报公司EARLY DATA监测到的电商数据：2022年上半年，淘宝、天猫、天猫国际和酒仙网平台的果酒销售额同比激增1626.2%，达3.243亿元;销量同比增长1944.6%，超360万件。
与此同时，果酒赛道正在扩容，包括茅台、五粮液、泸州老窖等酒企纷纷入局。不少媒体报道称，截至2022年，我国果酒企业已超过5000家，市场规模超过200亿元。
果酒的确有大众化趋势。目前来看，果酒市场容量已经进入到千亿级规模，果酒已经成为仅次于白酒、啤酒的第三大酒种，果酒将成为酒水赛道非常值得关注的新酒种。
根据中研普华研究院《2023-2028年中国果酒行业供需分析及发展前景研究报告》显示：
“双11”期间，天猫平台酒类整体人群增速超48%，低度酒人群增速超60%，其中年轻人占比超60%。低度酒销售额TOP10品牌分别为锐澳、梅见、Miss Berry(贝瑞甜心)、浮起、落饮、Horoyoi、花田巷子、大于等于久、米婆婆与four loko。记者发现，上述品牌大多数是果酒组合。
果酒产品也十分多样。“果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。许多水果都可用以酿造果酒，尤以葡萄、苹果、猕猴桃、草莓等品种在果酒酿制中占较大比例。按酿造方法和产品特点，分为发酵果酒、蒸馏果酒、配制果酒、起泡果酒;按酒精含量，分为低度果酒(最低酒精含量0.5%vol)和高度果酒(最高酒精含量15%vol);按甜度，分为干型到甜型的多个系列品种，干型果酒含糖量不超过4g/L，甜型果酒含糖量大于50g/L。由此可见，果酒的种类非常繁多，口味和甜度因水果、酿造工艺等差别，各不相同。”王传才指出。
消费市场多元化推动果酒品类快速发展。一是女性人群对于果酒需求量明显上升，支撑了果酒成为重要即饮酒水产品。二是年轻消费群体崛起，对果酒消费有巨大推动作用。三是白酒重度消费者将果酒作为“佐餐酒”，也一定程度上推动果酒消费升级。
酒类营销专家蔡学飞认为，随着酒水社交属性的走强，衍生出很大一部分的个性化酒类消费市场，现在很多年轻消费者没有喝醉的需求，需要的是文化、个性的标签，因此小众酒也开始慢慢壮大。
资本也在关注这一赛道，例如响杯、WAT预调酒、赋比兴、醉鹅娘等品牌纷纷获得千万级融资。
同时，细分赛道一直不乏行业巨头的身影。早在2015年，《欢乐颂2》上映就带火了茅台集团旗下的果酒“悠蜜”。今年3月1日，贵州茅台(集团)生态农业公司举办“悠蜜遇见山城”品鉴会，透露“悠蜜”蓝莓精酿已在全国10多个省份发展经销商200多家。
“第三酒种“的规模
酿酒产业中，白酒、啤酒两大酒种领跑。“第三酒种“的规模属于搁一档的存在。
长期以来，葡萄酒占位“第三酒种”。2012年，葡萄酒规上企业总产量为138.2万吨，走上产量历史巅峰。2015年，葡萄酒达到利润巅峰，为51.33亿元。2016年，葡萄酒冲到销售顶点，达484.5亿元。
高峰之后，葡萄酒进入下滑通道。最难的年份是2021年，销售收入90.27亿元，利润总额3.27亿元。2022年同样低潮，产量21.37万吨，销售收入91.92亿元，利润为3.40亿元。
短短10年间，葡萄酒的产量、销售收入和利润仅剩“巅峰时刻”的15.5%、9%和6.62%。目前，葡萄酒已然从“第三酒种”的位置上滑落，甚至掉到了“第五酒种”。
挤下葡萄酒的是黄酒。黄酒在2016年迎来发展高点，销售收入198.2亿元。利润高点在2017年达到20.7亿元。2019年，黄酒正式超越葡萄酒，并且是营收和利润“双超越”。
跻身第三的黄酒，发展也经历了起伏，近5年，其销售收入逐年下滑。2022年，黄酒规模为106.6亿元，利润为12.7亿元。不过，该数据仍高于葡萄酒。
把黄酒挤下去的是露酒。中酒协公布的数据显示：以露酒为主的其他酒，2017年创造销售收入高峰400.3亿元，此后进入下行期，从400亿元滑到300亿元，再从300亿元跌到245亿元。2021年上行，2022年，其销售收入达到262.31亿元，利润达到42.59亿元。
根据微酒采访中酒协相关人士获得的信息，把“其他酒”中的果酒(包含利口酒)、国际蒸馏酒等100多亿元的品类销售额减掉，露酒规上企业去年的销售收入为120-140亿元区间，超越了黄酒。
10年间，“第三酒种”被三个品类轮流接棒，先是葡萄酒，然后是黄酒，再是露酒，暂时形成了露酒第三、黄酒第四、葡萄酒第五的产业排序。
《2023-2028年中国果酒行业供需分析及发展前景研究报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。
