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哈尔滨红肠风味独特、口感好，最好现吃现买，存放得久了，口感和味道都会收到影响。

哈尔滨红肠需要保存时，可以放在冰箱的冷藏室，并尽快食用，保存时间不宜过长，以3到5天为宜。最好不要冷冻，尽管冷冻后可大大延长保存时间。因为红肠含有水分，冷冻后在红肠内部结冰并膨胀，使红肠产生很多小孔，口感和味道都会受到不同程度的影响。

要想长时间保存红肠，可以把红肠放在专用的真空包装袋内，抽出里面的空气，并放入冰箱冷藏室，可保存很长时间（因为平时都是现吃现买，最长存放过半个多月，还真不清楚这种方式最长能保存多久），并且口感和味道几乎不会改变。