hello大家好，我是大学网网小航来为大家解答以上问题，日本顶级厨刀推荐，日式厨刀大盘点）很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

厨刀是日常生活中不可缺少的厨具之一，每个家庭离不开厨刀，每个厨房也离不开厨刀。在以前只追求温饱的时候，我们可以用一把厨刀解决厨房中所有的食材，一把价值十多块的厨刀，我们可以用十年甚至更长时间。

随着人们生活水平的提高，人们在追求温饱的同时，更多的是精神上的需求，对美的追求。因此很多人开始购买不同类型的厨刀，以满足自己对生活的追求，下面我们就一起来看下日式厨刀的分类吧。

(资料图片仅供参考)

牛刀/主厨刀的成型有借鉴西式主厨刀，指的是切牛肉条的刀，通常比欧洲刀更轻和更薄，由更硬的钢制成。刀刃弧度相对平缓，刀身较薄。尖形刀头可以更好地进行精细的直刀切，狭长的刀身可以比较省力地完成切割，用途很广泛。

拓牌墨鱼系列主厨刀

经典的三德刀对食材的适应性强，在料理肉类，鱼类和蔬菜方面都不错，用途非常广。三德刀有一个比牛刀更平坦的“肚子”，刀刃更加平缓，可以用刀身很容易地进行拉刀切和铡刀切。

拓牌凤羽系列三德刀

用于削皮、切水果蔬菜，切一些大刀不好切的小东西，如精致的食品和香草。更小的叫 Paring knife，用途类似。

拓牌玄武系列水果刀

蔬菜刀是双刃刀，相当于单刃的usuba。它就像一个轻量级的菜刀，有一个长方形的直刀片，极其灵活，适合用来切菜丝和一些表皮较硬的蔬菜，如南瓜和西葫芦。

是日本传统刀型，刀刃是单刃，如同名字一样刀身比较薄比较锋利，适合切蔬菜、削皮，萝卜丝、土豆丝等。日本专业厨师用它来刨萝卜薄片,可以刨得像纸一样薄。

经过改良的西式刀型，和西式同样用途的 Boning knife 形状有较大差异。用于把肉和骨头分离，刀子较小同时刀刃较厚，就算碰到骨头也不容易崩。

用于将面包和烘焙食品切片。脊状齿的刀刃能很好地切割面包皮和精致的糕点，轻轻一切，一刀成型，不会有多余的碎渣。

拓牌流云系列面包刀

鱼经过出刃处理后得到鱼肉，就可以用柳刃来切成鱼生片了，这种刀只能切鱼生不能干其他的。单边开刃，刀身细而长，非常锋利 ，细长的刀身追求的是一刀切开, 切面整齐有光泽。

处理鱼的刀有很多，但最主要的就是Deba。单边开刃，刀身比较厚而重，刃长120mm—240mm，很结实耐用。主要用来粗加工鱼，如清理、断骨、切片之类，也可以偶尔处理一下禽类食材的小骨头，但大骨头使用出刃包丁是不行的。

用来处理大块的肉，把筋从肉块上分离出来。由于筋不是直线，为了在筋和肉之间游刃有余所以刀身细长。这种刀型属于西式，双边开刃，刀锋上的斜面也更陡，也可用于切片，雕刻。

本文就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。