食品消费是人们维持基本生活所必需的商品。我国消费者在食品消费方面的差异很大，农村消费者仍然有许多人处于简单的温饱生活水平，而城镇居民的生活水平已经大大地得到了改变，已经不再追求简单的温饱型饮食消费，开始追求食品消费的享受性和饮食质量。

(相关资料图)

国家统计局此前发布的数据显示，2022年，全国居民人均可支配收入36883元，比上年名义增长5.0%，扣除价格因素，实际增长2.9%。全年全国居民人均消费支出24538元，比上年增长1.8%，扣除价格因素，实际下降0.2%。其中，全国居民人均食品烟酒消费支出7481元，增长4.2%，占人均消费支出的比重为30.5%。

食品消费行业政策环境

2021年年末，中国绿色食品发展中心印发《绿色食品产业“十四五”发展规划纲要(2021-2025年)》(以下简称规划)。规划显示，2020年，全国绿色食品生产企业总数已达到19321家，产品总数达到42739个。创建绿色食品原料标准化生产基地742个，基地面积1.7亿亩。绿色食品总量超过2亿吨。绿色食品销售额超过5000亿元，出口额超过36亿美元。

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“十四五”期间，我国绿色食品产业规模将稳步扩大。绿色食品企业总数将达到2.5万家，产品总数达到6.5万个，绿色食品原料标准化生产基地达到800个。绿色食品产品质量抽检合格率达到99%，确保不发生系统性重大质量安全事件。

2021年作为"十四五"规划的开局之年，政策层面大力推动食品冷链物流行业的快速发展。2021年1-9月国家层面出台的冷链相关政策、规划超过5项，其中涉及冷链物流基础设施建设超过30项，涉及冷链疫情防控超过15项，涉及冷链物流基地建设的超过5项。

在政策助推下，近几年国内食品冷库建设较快。根据中物联冷链委统计情况，2020年全国食品冷库总量达到7080万吨，新增库容1027.5万吨，同比增长16.98%，已超过美国食品冷库容量规模水平。

食品消费行业市场深度分析

近年来，全国各地聚焦绿色食品产业，加快转变农业发展方式，推动绿色食品产业高质量发展。“十三五”期间，绿色食品获证企业和产品年均增长速度分别达到15.1%和12.8%。2020年，绿色食品产品覆盖种植、畜禽、水产等大宗农产品及加工食品，大米、面粉、大豆、水果、食用菌等已占同类产品总量的5%-10%，机制糖、食用盐等产品市场份额超过25%，绿色食品产业规模稳步扩大。

事实上，伴随着居民收入的快速增长，如何满足消费者对绿色优质农产品的需求已然成为一个重要议题。规划认为，提高绿色食品产业发展水平，关键在于培育一批规模大、实力强的生产经营主体，建设一批高质量、高水平的标准化生产基地。

在优化产品结构方面，除了大力发展大米、小麦粉、植物油、蔬菜、水果、肉类、水产品等与百姓生活密切相关的“米袋子”“菜篮子”产品，还将加快补齐畜禽、水产品的短板，引导生态环境良好的草原地区发展草食畜禽产品，引导大型湖泊、库塘等自然条件良好的天然水域发展绿色水产品。

据中研产业研究院《2023-2028年食品消费行业市场深度分析及发展策略研究报告》分析：

2021年中国13个省份人口自然增长率为负，2022年官方首次指明“十四五”期间中国总人口将进入负增长阶段，2023年人口负增长料将延续。中国人口发展迎来重要转折，带来经济发展挑战，或将引发一系列应对性宏观经济和产业政策出台，衍生出包括银发经济等在内的新产业发展机遇。

乳品、方便食品等大众消费品品类近年来相继进入存量博弈，“内卷”推动竞争分化，过去三年头部企业集中度提升接近3%;增量红利见顶，简单增长面临瓶颈，行业龙头积极寻求行业存量整合。

疫情对消费者行为带来改变。消费观念逐渐走向理性实用主义，流行度与明星效应等逐渐失效，产品回归使用价值，功能与性价比成为影响消费决策最重要的因素。蜜雪冰城、瑞幸等薄利多销业态快速发展即是消费者趋于理性消费的例证。

食品需求刚性以及供给侧结构性改革红利的逐步释放，未来食品工业仍将保持平稳增长，产业规模稳步扩大，继续在全国工业体系中保持“底盘最大，发展最稳”的基本态势。国家大力度推进食品安全战略，以“严密监管+社会共治”确保“四个最严”落到实处，食品工业将呈现“大安全”发展趋势，食品安全标准将全面与国际接轨。

在消费端的五大升级方向，包括消费更讲究：对食材的安全性和口味有更高的要求;生活更健康：对保健成分和营养成分更加敏感;理念更绿色：拥抱有机、环保的生活方式;体验更新奇：追求更刺激、更新奇的美食体验;烹饪更便捷：处于传统烹饪和外卖速食中间未满足的需求。

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